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Home > Blog > 簡易”馬卡龍” (附食譜)

簡易”馬卡龍” (附食譜)

 
我真係好鐘意食馬卡龍

鐘意佢個種外面脆脆地入面煙煙韌韌

因為出面要成$12-20一粒

我又成日都想食

所以忍唔住去左學

 

不如同大家分享下個食譜鍾意食馬卡龍嘅SIS都一齊整下啦:

 

材料:

杏仁粉     40

粟粉        5

糖粉        38

蛋白        40 (等於一隻多小小)

沙糖        38

色素        最多一茶匙 (太多會苦架)

 

餡料:

無鹽牛油                         80

糖霜                                40

生果茸 (士多啤利)         16

 

做法:

1.     用最快速打起蛋白見到有細泡就停之後加1/3沙糖轉中速打致杰身再加1/3沙糖用慢速,有少少結實加埋最後個1/3沙糖慢速再打致有彈性可停 (記得唔好打太耐)

2.     之後加入你想要的色料拌勻

3.     先篩入糖粉再落粟粉及杏仁粉 (篩完後刮 拌勻邊中間切的方法越拌得耐餅會越偏)


4.     唧在不黏布上


5.     如有泡可大力撜平30分鐘或以上 (可用風筒吹致不黏手)


6.     焗爐預熱開16015分鐘入爐加多一層焗盆在底 (無多一個焗盆可以用瓦通紙包幾層錫紙)


7.     入爐放中層轉用150度焗10分鐘至有裙邊 (可先試6分鐘再加時間)

8.     120度放底層及焗盆放中層焗10分鐘再轉100度焗約5分鐘便可

 

餡料:

1.     將無鹽牛油打至軟滑

2.     加入糖霜打勻至奶白

3.     加入生果茸拌勻

4.     最後用唧落餅中夾好

 



完成品 係咪好靚呢同出面一樣架




TIPS:

1)起裙邊嘅關鍵在於粉團表面是否完全乾透

2)杏仁粉可選用市面上既"特幼杏仁粉

3)爐溫都好緊要因表面好易黑左

 

 
 
COMMENT
 
紫薇
 
都幾易整,仲以為好難整TIM
joyce
 
正呀 我都整過呀 不過落d色唔夠 唔夠靚呀~!!
JaNe Wong
 
好想整, 但未整過~~
Celinediane
 
我試過整, 不過失敗了~ haha~
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