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    份子釘滋潤保濕急救精華乳 40ml
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    魚子雙效修護乳液 150ml或魚子雙效修護面霜 50ml
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全蟹宴搶「鮮」吃 ♋ 富豪東方酒店富豪坊

香港人出名喜愛吃海鮮,配合重時令、講手工的粵菜精髓,烹調出鮮味無盡的深海饗宴,最近位於富豪東方酒店富豪坊推出全新主餐牌菜式,貫徹「不時不食,不鮮不食」飲食理念,搜羅不同種類的鮮蟹,配合多款配料,結合精湛的烹調手法,炮製不同風味的鮮蟹菜式,作為一名蟹癡,上星期我就來到富豪坊搶「鮮」吃一頓豐足的全蟹宴!



富豪坊是九龍城唯一酒店中菜海鮮餐廳,在區內歷史悠久。



店內走舊式酒樓的傳統格局,面積寬敞,座位之間留有空間感,坐得頗舒服。



餐牌選擇繁多,以傳統粵菜為本,採用上乘新鮮的時令食材,主打多款海鮮及鮮蟹菜式,加上餐廳增設了可存放不同種類海鮮的魚缸,讓客人自行挑選心水海鮮,即使不在menu上,也可主動提出要求,大廚就會按不同口味為客人烹調,就像廚師發辦般,連菜式都可做到個人化。




富豪坊由中菜行政總廚高賜文師傅掌舵,入廚至今逾三十年經驗練成紥實的廚功,除了擅長烹調傳統粵菜外,高師傅更精通各式海鮮菜式。



廣東陳皮老薑焗膏蟹 


陳皮性溫,健脾理氣,和胃化濕,加上性熱、味辛的老薑,正好可以減低蟹之寒性,而且以陳皮入饌,清香解膩,為蟹肉添上獨特沉實的芳香。



砂鍋油鹽焗奄仔蟹 $188


這是新餐牌的其中一道招牌菜,焗奄仔蟹兼具蟹膏的香滑和蟹肉的鮮甜。



可見蟹膏多得快要滿溢而出,簡簡單單以薑蔥調味,已能品嚐奄仔蟹的膏滿肉甜。



雞油花雕蛋白蒸紅蟹


將花雕蒸蛋白和原隻紅蟹一同蒸至熟透,雞蛋凝結成固體,吸收了蟹汁精華,令蛋白入口分外鮮味嫩滑。



蒸紅蟹體形較大,大大隻啖啖肉,爽彈蟹肉雪白細膩,鎖住原始鮮甜海味。



芝士焗釀蟹蓋 $108


想吃蟹但又不想拆蟹,這款釀蟹蓋可以說是懶人之選。



表面舖滿厚厚的芝士,可以造出拉絲效果,裡面混入蟹肉、蟹膏和洋蔥絲等焗煮,真是名副其實的「芝」味無窮。



避風塘炒肉蟹


爆香了的蒜末、紅椒粒和椒鹽份量澎湃壯觀,一上枱已是蒜香撲鼻,爽彈的蟹肉沾上金黃香脆的香料,鹹香入味,而且不會過辣,惹味得令人停不了口。



京城乾燒大虎蝦 $138


以香氣濃郁酒糟調配成醬汁,由酸酸甜甜的味道帶出蝦肉的鮮味。



一咬開大隻肉厚的大虎蝦,蝦肉渾圓飽滿,入口鮮嫩彈牙。



今餐的重頭戲可說是這隻重量十足的亞拉斯加長腳蟹,體形龐大,即點即煮保証新鮮,可說是海鮮中的頂級極品。



雞油花雕蛋白蒸亞拉斯加長腳蟹蓋伴清蒸蟹腳


一蟹兩食,除了清蒸蟹腳之外,大廚特意將蟹汁連同蛋白、蟹膏、花雕酒及鷄油在蟹蓋上蒸,由於工序繁複,製作需時,不過吃過就知等得再久也是值得的,而且這碟也是這餐全蟹宴中我最愛的菜式。



柔嫩的蛋白一吮入喉,還滲入了蟹膏的甘甜和花雕酒的淡淡香氣。



蟹鉗位尤其肥美肉厚,而且肉質緊緻實在,毋需加過多調味,清蒸煮法已能將長腳蟹的原始鮮甜味充分展現。







蒜香牛油膏蟹蘿蔔糕 $428


蘿蔔糕炒蟹的配搭甚有創意,還可讓膏蟹吸收了清甜的蘿蔔味,加上香氣四溢的蒜香牛油,味道更具層次 。



大廚將蒸好的蘿蔔糕煎至香脆,利用蟹汁融入蘿蔔糕當中,讓蟹膏甘香和蟹鮮味全逼進蘿蔔糕內,香濃又入味。



格蘭香焗雪魚球 $288


除了蟹之外,其實這道焗魚同樣是驚喜之作,賣相鮮艷悅目,可說是色、香、味俱全,叫人食指大動。



外層粉漿不會過厚,酥脆的外皮包裹著潔白鮮嫩的魚肉,秘製醬汁味道清爽,與外脆內嫩魚塊配搭在一起更是完美的平衡,特別醒胃。



砂鍋西施杞子烏雞滋補炒飯 $168


將熱騰騰的原鍋炒飯上桌後,侍應就會以陳年花雕酒淋在鍋蓋上,讓酒香慢慢滲入鍋內,酒香隨熱力揮發出來。



炒飯真材實料,配料豐富,選用烏雞、杞子、蛋白等養生食材,炒得甚有鑊氣之餘,亦富有蛋香。



平時用來煲湯的烏雞總是會覺得有點鞋口,但難得的是這炒飯中的烏雞仍可保持嫩滑多汁的口感,炒飯炒得粒粒分明,軟硬適中,不會黏作一團。



蒜茸炒西蘭花


畢竟吃完如此豐盛的全蟹宴,也要吃點蔬菜平衡一下。



富豪坊

地址︰香港九龍城沙浦道30-38號富豪東方酒店二樓

電話︰(+852) 2132 3456

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https://www.regalhotel.com/regal-oriental-hotel/tc/home/home.html










 

 
 
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Angela Lo
 
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