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展現精細刀工的錦繡松鼠魚⌘ 京.花朝

中國八大菜系博大精深,我自己尤其喜歡滬菜,前幾日就來到主打京川滬菜的京.花朝,細味一頓色香味俱全的中式傳統美餚。



店內面積不大,但裝修帶點古式古香的懷舊風格,坐得舒服。




單點餐牌款式繁多,另外還有套餐供應。





一坐低侍應便會端上一小碟前菜 $20。



錦繡松鼠魚 $268


松鼠魚這道名菜歷史悠久,據說就連乾隆品嘗過後也大讚,要做好這道講究色、香、味、形的經典菜式真的一點也不容易,考驗師傅的刀工和烹飪技巧,將酸甜醬汁與炸酥的松鼠魚相搭配,形神俱備。



炸得外脆內嫩的雪白魚肉,火候控制得恰得好處,伴以酸甜開胃的糖醋汁,不會過酸或過甜,濃稠得宜,即時令人胃口一醒,而且已經去走所有魚骨,每口都是啖啖肉。



糖醋醬汁色澤艷麗,伴以蝦仁、蜜桃及菠蘿,開胃怡人,酸甜可口,叫人食指大動 。



鍋榻豆腐 $88


鍋塌是魯菜的獨有特色,意指先煎硬後煨軟的煮法,將豆腐蘸蛋液煎香,再以慢火塌制,更加入味。



味道其實有點像廣東菜的紅燒豆腐,但比起紅燒制法,就相對沒那麼油膩。



豆腐表層不厚,一咬開內裡有如鮮奶般滑溜。



拔絲蘋果 $128


糖絲幼細得有如一層輕紗,光看如此高貴堂皇的賣相,已令人心花怒放。



將蘋果披上閃閃發亮的糖衣,暖暖的放進口裡,脆口得來又甜滋滋。



內裡包裹著熟透而質感較粉的蘋果果肉,真是名副其實甜到入心。



京.花朝

銅鑼灣耀華街3號百樂中心9樓

https://www.facebook.com/Fatduckden/








 

 
 
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