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頂級上乘日本山形A5 和牛壽喜燒♕ Hana 華小料理屋

和牛一向有等級之分, 最高級數的 A5 日本和牛堪稱是牛肉界中的頂級極品,除了最為人熟悉的神戶牛之外,其實山形牛在和牛界素有「隱世高手」之稱號,上星期我就來到位於銅鑼灣的Hana 華小料理屋品嚐了一頓豐富美味的A5 山形和牛盛宴。



店面面積雖然不大,但簡約淡雅的原木系榻榻米裝潢,格調和諧,散發濃濃和風禪意。




這個二人前的山形A5和牛盛宴套餐 $1488 除了包括主角山形A5肉眼,還有前菜、浜燒海鮮、蔬菜拼盤、讚岐烏冬或日本產御飯及甜品,一應俱全。



前菜三點盛


賣相小巧精緻,貫徹和食料理的精髓,色彩繽紛讓人提起食慾。



豆腐入口軟嫩,加上粒粒脆感的魚子提味,輕盈清新。



涼拌海蜇口感爽脆,酸酸甜甜令人胃口大開,喚醒味蕾。



西京銀鱈魚


銀鱈魚肉質豐腴雪白,入口細膩嫩滑,配上甘甜的西京燒醬汁,更能突出白身魚的爽甜鮮味。



浜燒盛合


包括蟹肉甲羅燒、大蝦、帶子,浜燒烹調只添加基本的調味料,盡可能保留海鮮的原汁原味。



蟹肉甲羅燒盛滿蟹膏及蟹肉絲,口感軟滑,螃蟹的鹹鮮味留在口腔久久不散。



大蝦夠大隻厚肉,肉質爽彈,鎖住原始鮮甜海味。



帶子爽口彈滑,不加過多調味,突出帶子獨有的鮮味。



Hana 選用的和牛都是由 JA 日本全農直送,A5山形和牛色澤嫩紅,大理石狀紋既細緻又分明,只因山形牛是於日本東北部山形縣優厚的天然環境下飼養,當山形牛滿 2 歲時,農民會每天餵飼當地特產稻米,使牛隻的肌理及脂肪達至理想比例,因此孕育出上乘品質的山形牛。



山形A5和牛盛宴可選配涮涮鍋或壽喜燒,店員會先詢問客人想要的生熟程度,然後全程為客人代勞煮熟食材,服務貼心週到。



首先在平底鍋上投下一粒牛脂肪,傳來油脂熔化的滋滋聲響,瀰漫著牛脂香氣,然後加入洋蔥炒香。



再把秘制壽喜燒醬汁慢慢注到鍋裏,將牛肉表面燒燙過後,就可品嚐正宗風味的關西風壽喜燒。



甘甜香醇的壽喜燒,配上肉質鬆軟富油香的A5和牛,肉味濃郁有層次,實在讓人有追吃的衝動。



將日本鮮雞蛋打成蛋漿,蘸進和牛,入口更滑溜,這樣最能嘗出肉質的鮮嫩。



A5 山形和牛的脂肪溶點比一般和牛低,入口如同雪花般融化,緩緩地在口中化開。



壽喜燒除了大口吃肉之外,也可吃到大量蔬菜,季節蔬菜拼盤裡有冬菇、豆腐、芋絲、金菇、椰菜等。



蔬菜與肉類以梅花間竹的形式出菜,同時讓壽喜燒醬汁滲入蔬菜流出來的水分,中和肉類的膩感。



蔬菜吸滿壽喜燒鹹鹹甜甜的湯底精華,相當入味。



讚岐烏冬口感順滑,輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡。



最後將剩餘的椰菜一併放進鍋裡,真是吃得超飽足的一餐!



 精緻甜品包括三款不同的甜點,一口一件,份量剛剛好。



黑森林蛋糕灑滿朱古力碎,朱古力味香濃之餘亦不會過於甜膩。



朱古力慕絲蛋糕同樣甜度不高,質感柔滑鬆軟。



北海道牛奶布丁入口軟滑水嫩,奶香尤其濃厚。



Hana 華小料理屋

銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期Midtown地下C舖

https://www.facebook.com/hanaryorika/





 

 
 
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