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Home > Blog > Food > 白天沾麵☀ 晚上拉麵☽ 漁場台風

白天沾麵☀ 晚上拉麵☽ 漁場台風

荃灣的拉麵台風是著名的人龍店,

旺角的漁場台風則是其姊妹店,

同樣排滿長長的人龍,

不過見到流量很快,

不用排太久已可入座,

終於有機會試一試!



午市12:00-15:30只賣沾麵,

晚市17:30-22:30則供應拉麵,

平時出外經常食到拉麵,

沾麵在香港卻不太流行,

所以這次我也是等下午來試沾麵。



餐牌選擇不多,但重質不重量,

這樣才能夠專注於食物質素之上。



排隊時就可落下單選定沾麵口味,

省卻入座後的等候時間,

如同日本當地的食肆般不收加一。



店面面積較細,

裝修有如舊式日本小店,

到處貼滿日本動漫、明星poster,

滿是濃濃的日本風情。



而且店家還生動地圖文並茂地

介紹沾麵的享用方法,相當貼心。



魚介豚骨蕃茄海蝦沾麵 $88


沾麵是拉麵的變奏,

上桌時會把麵跟湯分開,

但食法、味道、風格

均與傳統拉麵截然不同。



湯頭極之濃厚,

加入甜酸味的番茄,

配合表面撒滿了

許多鹹鮮的櫻花蝦,

兩者沒有違和感,

反而令魚介湯底更清新開胃。



沾麵上桌時是微冷的,

這是因為在煮熟後必須過冷水,

麵條才能保持滑順,

收縮後變得緊緻彈牙,

提升入口的嚼勁,

呈現小麥特有的甘甜原味。



粗麵條亦可增加讓湯汁吸附的面積,

大約蘸七分熱湯即可,

既能掛起濃湯,

又可以吃到拉麵的小麥粉香,

讓味蕾遊走在冷與熱之間,

口腔內變成微暖的溫度,帶點曖昧。



叉燒肉質軟嫩不死實,

厚切成豚角,

讓肉粒輕易地掛滿湯汁。



魚介豚骨焙煎黑芝麻沾麵 $85


另一碗選了罕見的黑芝麻味,

這裡的麵量每碗有250g重,

比坊間的拉麵份量大很多,

除非你是大胃王,

否則一定吃到頂著肚皮 :p



湯頭呈現一片烏黑色,

只因加入自家烘焙的黑芝麻,

更加厚身濃稠,

濃得化不開的芝麻香氣

稍為蓋過了魚介豚骨的原有味道,

反而會令人想起

加了鹹味的中式芝麻糊 XD



湯汁稠身令麵條可以沾上更多湯,

假如吃到湯汁變冷時,

可以要求店員將高溫熱石放入湯內,

令湯汁再次升溫。



溏心蛋的軟嫩蛋白

包裹著半熟晶瑩的蛋黃,

稍嫌每碗只有半隻好像少了點。



飲品選了烏龍茶和可樂。



不想點飲品的話,

這裡也有提供室溫的檸檬水,

可以自斟自飲,不另收費。



漁場台風

旺角快富街39號建煌華廈地舖

https://www.facebook.com/ramentaifu.i/





 

 
 
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kleelee
 
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