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【點煮易】彩虹米紙卷|Rainbow Spring Rolls:常見米紙卷的餡料


如果要講健康﹑賣相又好嘅食譜,絕對會係哩個彩虹米紙卷。爽脆嘅蔬菜加鮮甜嘅水果食落非常清爽,仲可以自己隨意配合鍾意嘅水果同蔬果。可以當開胃菜或者正餐都得。

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常見的米紙卷的餡料:

半透明米紙卷卷上生果蔬菜,透着紅紅綠綠、色彩斑斕的餡料,令人感覺清新。卡路里不高之餘,咬下去爽口,再配上酸酸甜甜的醬汁,讓人忍不住多吃幾件。用料千變萬化,製作簡易,除了生果蔬菜,還可以是肉、米粉、香草或根據個人喜好配搭。


肉是用來平衡米卷清淡的味道,增加其鹹香味,令整體加分。常見的肉類會是蝦,但加入豬肉和雞肉等也會有風味。通常把肉類放進鹽水中汆熟放涼後,便可包進米卷內。

蔬果
從生菜、青瓜、奇異果、士多啤梨,只要想吃便可加進米卷內。把蔬果切塊切絲,基本不用煮熟便可吃,感覺新鮮清新,生津解渴。

香草
卷入薄荷葉、羅勒等可增加清爽度,令米紙卷更有層次感。

米粉
可增加米紙卷的飽肚感,可按照個人喜歡的口感,調較烹飪時間。

米紙
米紙最好即做即吃,每次卷的份量不而多。不用浸太耐,至半透明即可,太久米紙會容易破裂。常配米紙卷的餡料
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【點煮易】彩虹米紙卷|Rainbow Spring Rolls
難度:★★☆☆☆
準備需時:~20分鐘
煮食需時: ~10分鐘
份量: 1份

步驟:

[醬汁]
1. 薑磨碎,辣椒切碎。
2. 將醬油、水、楓糖漿、烤芝麻油、薑、蔥和辣椒混合均勻,放置冰箱備用。
(如使用醬汁時芝麻油分離,再次攪拌即可。)

[米紙卷A]

1. 煮熟米粉,備用。
2. 奇異果去皮切片。
3. 士多啤梨切片。
4. 牛油果去皮去核,切片。
5. 青瓜切條。
6. 將米紙放入溫水浸泡至柔軟(一次一張)。
7. 將米紙取出平鋪,然後分層放上水果、蔬菜和米粉。
8. 將米紙卷起即可沾醬食用。

[米紙卷B]
1. 芒果去皮去核,切片。
2. 紅蘿蔔去皮,切條。
3. 紅燈籠椒切條。
4. 紫椰菜洗淨,瀝乾,切絲。
5. 生菜洗淨,瀝乾,切絲。
6. 用溫水將大米紙卷浸泡至柔軟(一次一張)。
7. 將米紙平鋪,然後在上面分層放上水果和蔬菜。
8. 將米紙卷起即可沾醬食用。


詳細食譜: http://www.dimcook.com/recipe/c203ddce5e/
點煮易影片: http://www.dimcook.com/videos/rainbow-spring-rolls/
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