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Home > Blog > Omakase ~ 信州日本料理

Omakase ~ 信州日本料理


西港島延線通車已接近三個月,到港島西區覓食的朋友也逐漸增多。難得朋友們遷就我下班後一起到西區覓食,豬豬自然不會推遲。


信州日本料理坐落堅尼地城海旁,屬於食肆林立的區域,不久將來相信會成為港島西 Soho。在本港供應 Omakase 的日本料理不算多,在堅尼地城來說信州日本料理相信是唯一的一間。



傳統的日本料理當中,有一款叫做廚師發辦 ~ Omakase。簡單來說就是由廚師決定以當時得令的新鮮食材而製作出來的料理。對於客人來說當天吃什麼,事前是不會知道的。如果有什麼食材客人不想選擇的話,也可以向侍應提出,讓廚師稍作更換。


這裏的 Omakase 分大小兩種,價錢高一點的供應的食物份量較大,價錢低一點的自然食物份量較少。我們一行四人選了兩個大的和兩個小的,就看看他們有什麼不同吧。


首先出場的是前菜,有汁煮海螺和清酒八爪魚。食材新鮮調味不重,自然可以吃出海鮮的鮮甜味。



大 Omakase  還多了一件原殼生蠔,侍應說這款蠔名為仙鳳趾蠔,我們還笑說相信和鳳爪沒有關係吧 (嚇)。



大 Omakase 的刺身五點出場了。右口魚、海螺片、金目鯛、牡丹蝦和 Toro。侍應逐樣介紹刺身名稱的時候,我也差點記不下來。刺身反正新鮮好吃就成了。



小 Omakase 的刺身三點就少了海螺片和牡丹蝦。



這不要緊,只要有我最愛的肥美 Toro 就足夠了。Yummy Yummy ~



半燒日本鹿兒島A5和牛刺身,半生半熟之間,肥美的油膏剛開始溶化之際,咬下油香滲入牙齒縫中,久久未能散去。



薄切和牛,每片厚薄也一致,考驗師傅的刀法。



清一清口腔,來個立魚清湯,鮮甜味美。



季節燒魚是燒油甘魚鮫。油甘魚出名魚油多,燒出來自然香味撲鼻。豬豬喜歡他的肉質質感緊致,俗稱實肉,有咬口。



大 Omakase 就多了燒澳洲籃網鮑魚。



季節天婦羅有沙甸魚、蝦、青椒仔,炸粉粉漿又薄又脆,不過不失。



時令壽司分成五點和三點,壽司五點吃的是什麼壽司早已忘記了。只知道壽司三點吃的是赤目張、平政和池魚。 壽司上的魚生,新鮮程度不用吃只是看已很清楚。一口一件剛剛好。



大 Omakase 多了的日本溫室蜜瓜,香甜可口。



兩款不同雪葩之一的柚子雪葩,作為最後的甜品,味道清新不會過甜,真的不錯。



大家有機會到堅尼地城覓食的話就不要錯過這裏的 Omakase 了。


 

 
 
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